Pâte à Choux
- Préparation : 20mn
Instructions
- Faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux et le sel
- A ébullition incorporer la farine d'un coup
- Remuer vivement pour obtenir une pâte compacte qui n'adhère pas aux parois de la casserole
- Faire dessécher sans cesser de remuer pendant environ 3mn
- Verser la pâte dans le bol du robot et mélanger au batteur feuille environ 2mn à petite vitesse afin d'évaporer l'eau (ou manuellement dans un saladier)
- Incorporer les œufs petit à petit tout en mélangeant
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais souple
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